Volgende maand gaat het weer goed

Net zag ik tot mijn schrik, dat ik de afgelopen maand €60 te veel uit heb gegeven. En ik was nog wel zo optimistisch. Ik vind wel dat ik dit eerlijk moet vertellen. We gaan deze uitdaging voor ons bestwil aan en alleen un nood mogen we ervan afwijken. Er was geen sprake van nood, maar van niet goed nadenken. Ik moet voortaan berekenen hoeveel ik van de €30 over heb als de Beterbioboodschappen van de rekening afgehaald worden, niet in de week als de boodschappen op de aanrecht worden gezet. Voor komende vrijdag bestel ik niets. We doen sowieso geen enkele boodschap, deze week. Beetje teleurgesteld in mezelf. Het is ook niet een paar euro, maar omgerekend €15 per week, foei. Volgende maand gaat het weer goed! Ik zal er bovenop zitten. 
Waar ik juist blij over ben is de kracht van de zuurdesem. Er zat eigenlijk niets meer in de pot. Water en meel erbij en het is echt heel goed. 

Henk heeft nog 4 dagen antibiotica. We kunnen niet wachten ... 
Gisteravond heeft hij voor het eerst op zaterdagavond weer een biertje genomen. en daar heeft hij erg van genoten.

Binnenkort ga ik over dubbelkoolzure soda schrijven of zuiveringszout. Er zijn middelen waar ik zoooo enthousiast over ben, dit is een voorbeeld.

Kan beter

Voordat we hier kwamen wonen had ik me voorgenomen eenvoudiger en bewuster te gaan koken. Vandaar twee pitjes. Maar ik breng heel veel tijd in de keuken door, heeeel veel. Ik moet economischer omgaan met de pitjes. Meer de hooikist gebruiken en voor meerdere dagen koken. De oven kan ook veel efficiënter worden gebruikt. Vanmorgen bakte ik mijn altijd aanwezige zoute koekjes, maar er hadden ook koekjes of crackers bij gekund, die ik sowieso nog moet maken. Dit alles is voor de energie van de aarde beter en voor mijn energie ook! Drie dingen dus die beter kunnen. De afgelopen week had ik wel voor 2 avondmaaltijden (eigenlijk 2 1/2) en 2 lunches gezorgd. Het begin is er. Straks weer een weekmenu maken en meteen printen en op de ijskast hangen. Dat helpt ook zo goed. Omdat ik vanwege mijn darmen anders kook (hopelijk hoeft dit op een gegeven moment niet meer. Als het zo moet blijven leg ik me erbij neer, maar dan is er ook de rust van duidelijkheid. Op zich word ik steeds handiger om zo goed als zonder gluten te koken. Suiker gebruik ik al jaren niet. Ik vind natuurlijk zoet ook gewoon lekkerder. 
Ik moet ook meer rauwe dingen maken. Heel gezond en geen energie nodig.

Ik heb net het weekmenu gemaakt en ik zou het eenvoudiger doen, maar ik zie dat het voor morgen juist erg veel werk is. Het grootste deel ga ik dus vandaag maken. 
Ik maak de weekmenu's voortaan vanaf zaterdag omdat ik op vrijdag de groentes en het fruit krijg.
Wat verse producten betreft heb ik nog goudrenetten, rode uien, prei, aardappelen, broccoli, bloedsinaasappels en ijsbergsla.
Ik koop zo nog even champignons. Niet zo, nu!

Terug.

De groentes van Beterbio: Wortels, taugé, winterpostelein, veldsla, knoflook, 2 kg appels (zo heerlijk van biologische appels dat je ze niet hoeft te schillen. Gemakkelijker en veel gezonder! Daarbij staat het in gerechten ook mooier.) pastinaak, bananen, spitskool, uien.

Weekmenu

Zaterdag:
Boekweitwrap met prei, champignons en reepjes ijsbergsla
Broccolisoep / amandelcracker met hummus en veldlsla
*appeltaart 
Ik was van plan appeltaart met dadelcaramel te maken, maar omdat er zoveel was, wat gedaan moest worden, deed ik het anders. Ik maakte in mijn oude keukenmachientje een bodem van een bekertje paranoten en een half bekertje zachte, sappige dadels en een snuf zout. Even koud weggezet. In dezelfde bak van de machine deed ik twee grote appels en kaneel. Hup, gewoon laten mixen/mengen. Dacht dat het appelmoes zou worden, maar dat was niet zo, het werden kleine stukjes, precies goed. Rozijnen erdoor en op de boden gespateld. Binnen een half uurtje (20 minuten?) had ik een heerlijke taart. Denk ik want morgenavond proeven we hem. Meteen de daad bij het woord gevoegd wat rauw betreft.

Zondag:
Rest van de soep en appeltaart

Zv rijst met gebakken uien, prei, taugé, satésaus en een hard eitje

*rode sinaasappelsla met rozijnen, geweekt in een scheutje drank

Maandag:

Rest van de rijst met beetje kool
Posteleinstamppot met geroosterde zonnebloempitten
*geitenyoghurt met banaan

Dinsdag:
Wekelijkse speltpannenkoeken
Quinoa (voor 2x koken) met boerenkool en tomatensaus uit de oven
 *koffie met banaan-pindakaasreep

Woensdag:
Quinoapizzabodem met gecaramelliseerde rode uien / ijsbergsla
Rest van de stamppot van maandag met pittige wortel-appelsla

Donderdag:
Havermout uit de oven
Pastinaakpuree met koolreepjes en plantaardige spekjes

*appel, een cirkel van schijfjes op een mooi schoteltje

Vrijdag:
Rest van de havermout 
Wekelijkse airfryer frieten / wortelsla
*yoghurt met mandarijn

Nieuws mijden en liefde

Er staat vandaag een artikel in de Volkskrant over nieuwsmijders. Het zijn drie verschillende groepen die het nieuws mijden. Dit naast mensen die niet geïnteresseerd zijn. Betrokken, politiek bewuste burgers die om politieke redenen niet willen bijdragen aan nieuwshypes. Dit gaat vooral over online nieuws. De tweede groep bestaat uit mensen die maatschappelijk betrokken zijn, maar hun gemoedsrust niet meer negatief willen laten beïnvloeden. Ze willen alleen nieuws met perspectief tot zich nemen. De derde groep bestaat uit mensen die gedesillusioneerd zijn. De ellende in de wereld is te overweldigend, het zorgt voor stress en een gevoel van machteloosheid. 

Herkent u zich in een van deze drie groepen (desinteresse is er vast niet bij)? Ik in de tweede en derde. Ik wil in een bepaalde sfeer op de hoogte blijven. Ik ben daarom geabonneerd op 'topics' en zodoende las ik ook dit artikel. Zaterdag lees ik de beste krant van Nederland (die reclame is er nu niet meer, maar ik vind het wel) Trouw en vooral vanwege de diepgaandere gesprekken, bepaalde columns en bovenal de boeken! Naar het journaal kijk ik zelden. Vroeger ben ik zinloos vaak genoeg meegesleurd en kon maar moeilijk afstand nemen, terwijl niemand en ikzelf al helemaal niet, er iets aan heeft, aan het meegesleurd zijn. Het gevoel van machteloosheid kan verlammend werken. Je kunt geen kant op. Daarom richt ik me op mensen die ik bereik en bij wie ik iets in beweging kan zetten. En ik wil niets liever dan bijdragen aan iemands zelfvertrouwen, laten voelen dat zijn aanwezigheid belangrijk is. 

Wat de tweede argumenten betreft, juist vanwege alles wat naar is in de wereld, vind ik het extra, extra, extra belangrijk om deze website te vullen met positiviteit, met warmte. Het is zo heerlijk om te lezen hoe het ondersteunt bij stappen die mensen zetten. En dat het energie geeft. Ik wil als ik iets lees, zie of hoor, ook graag zoveel mogelijk geïnspireerd worden. En geraakt! Ontroering vind ik een van de mooiste emoties die bestaat.

Gisteren belde iemand me voor het eerst en hij heeft het hele gesprek gehuild. Vroeger kon ik dan mijn armen om iemand heenslaan of zijn/haar hand vasthouden. Nu doe ik dat alleen door de telefoon en dat gaat heel goed. Ik word geraakt waar ik geraakt moet worden zei hij. 

Dit zeg ik niet om mezelf een schouderklopje te geven, al ligt hier wel mijn kracht, maar omdat ik zelf ook zo goed weet hoe het werkt als iemand je op die manier raakt en er werkelijk voor je wil zijn! Niet vanuit de hulpverlener en al helemaal niet vanuit een bepaalde theorie, maar vanuit betrokkenheid en vanuit die ander!! Alleen dan kan er volgens mijn gevoel en ervaring wezenlijk iets veranderen en het is ook gewoon zo fijn als de ander je aanvoelt en echt ziet. Ik voelde hoe hij ontspande, zich overgaf. En dan ligt de weg open. We gaan samen aan de slag, omgeven door nabijheid, door liefde. Dan is er geen enkel gevoel van machteloosheid, alleen maar van vertrouwen, hoe moeilijk het soms ook zal zijn. Een schat,  die mij elke week belt voor begeleiding zei hoe mooi ze het woord vertrouwen vond en dat het voor haar aan liefde is verbonden. Dat denk ik ook, liefde van de ander als het om vertrouwen geven gaat en liefde voor jezelf als het om zelfvertrouwen gaat. Zonder liefde kan niets.

En nu wil ik nog even een andere foto van de slaapkamer plaatsen. Ik word zo vrolijk van de gordijnen. Bij de vorige foto waren ze open geloof ik en toen was de foto met zon in het bos er nog niet. Op zich is het al mooi en verlichtend en als de zon schijnt bijna oogverblindend. Nooit gedacht, dat het zo'n effect zou hebben. We genieten elke dag van onze slaapkamer. Doet u dat ook? Het nodigt uit tot meer dan alleen de nacht doorbrengen. Het is ook mijn werkkamer en we lezen er. 

Henk en financiën

Lieve allemaal, ik kreeg vragen over hoe het met Henk gaat en of zijn ziekte consequenties heeft voor ons inkomen. Het is eigenlijk moeilijk om te zeggen hoe het gaat. Het ging steeds beter, maar gisteren en vandaag is het weer wat minder. Hij krijgt goed eten, veel ontspanning en beweging. Ik probeer ervoor te zorgen dat hij steeds, al is het maar even, beweegt. Dus even rondlopen, of als de deurbel gaat de deur open doen enz. enz. Niet te lang achter elkaar zitten want alsjeblieft geen stolseltje meer. Stolseltjes zitten sterk in zijn familie. 
En buitenlucht, zuurstof ... we waren een eind op weg, maar gisteren en vandaag viel het wandelingetje hem zwaar. Als hij minder wandelt zal ik weer af en toe een stukje aspirine geven, als bloedverdunner.
Vanmorgen kwam ik weer achter een paar fouten van het ziekenhuis, waaronder de duur van het medicijn dat hij heeft. Niet tot 20 april, wat me ook al heel erg lang leek, maar nog 9 dagen. Goed lezen, goed nadenken, het blijft erg belangrijk. Ik heb hier eerder overheen gelezen. Op het papier staat de datum in april, maar het aantal pillen is tot 1 maart. Met deze fout ben ik erg blij! Dan kunnen we eerder opbouwen. Of de ontstekingen over zijn vraag ik me af. Maar de medicijnen voor de dubbele longontsteking heeft hij al een paar weken niet meer. We zullen zien hoe het zich ontwikkeld. Laten we hopen ten goede. We zullen het zien, als we naar het ziekenhuis moeten voor een foto en gesprek. Dat is begin april, omdat antibiotica nog zo lang in je bloed blijft zitten.
En ja, het heeft een lichte financiële consequentie, maar dat interesseert me niet. Het enige wat ertoe doet is dat Henk geneest. Als we leefden zoals we de afgelopen tijd deden, dan werd het lastiger. De eigen bijdrage wordt er een dezer dagen afgehaald en dit zou dan tot roodstand geleid hebben. 

Tentoonstelling en experiment geslaagd!

Op Valentijnsdag zijn we naar de Buitenplaats in Eelde geweest. Op zich al een klein, mooi museum.

Er was een tentoonstelling van de schilder Albert Joseph Moore (1841-1893). Het is de eerste keer dat zijn werk in Nederland wordt getoond. Albert Moore was een tijdgenoot van Sir Lawrence Alma-Tadema. 

Zowel Albert Moore als Alma-Tadema staan bekend om hun schilderijen van prachtig, in klassieke gewaden geklede vrouwen in een setting geïnspireerd op de klassieke oudheid. En in bijna elk schilderij zijn de mooiste bloemen! Vervuld gingen we naar de Jumbo.

Ik vergat die naam altijd, maar sinds Henk zei dat ik aan grote oren moet denken vergeet ik het niet meer. Ze hebben er niet alleen veel biologische spullen, maar ook veel superfood. Ik koop daar nu alleen de goedkopere spullen van en in juni weer alles, voor de voorraad.

En dan het geslaagde experiment. Tussen de middag maakte ik boekweitwraps met de rest van pittig geroerbakte kool, andere groentes en een handje pinda's. Oh, het was heerlijk! Dit wordt een wekelijks terugkerend gerecht denk ik. Met uiteraard steeds een andere vulling. De zoete met appelstroop was trouwens ook zalig. 
En ik heb ze zacht en lang gebakken. Het zijn geen pannenkoeken! Maar ik denk dat ik het de volgende keer wel op iets meer warmte kan doen want dit, en dat was het enige nadeel, duurde wel heel erg lang. Ik heb het recept meteen geplaatst. Erg gemakkelijk en veelzijdig.

Glutenvrije pizza

Het is vandaag mijn vermaandag en aangezien ik zo dol op pizza ben hadden we net een glutenvrije pizza met veel groente erop, een beetje blauwe kaas, romanasla erbij met olijven en een klein glas rode wijn. Toe alleen maar een stukje Fair Trade chocolade van de Aldi. Voor mij is dit echt een feestmaal. En dit is tot nu toe de beste glutenvrije bodem die ik gemaakt heb! Dit weet ik nog precies, dus ik zal het bij recepten zetten. Ik was bijna naar een winkel gegaan om een glutenvrije pizza te kopen. Gelukkig heb ik me beheerst en deed ik het niet. Ik heb het me wel gemakkelijk gemaakt (dat hoort bij een feestdag voor mij) en de groente had ik met de trouwe nicerdicer in heel kleine blokjes gehakt, zodat ik niets heb gebakken van tevoren. Wat langer in de oven gedaan en het had precies de juiste gaarte. We hadden de helft.
Vanmorgen hebben we samen een heel klein rondje gemaakt en vanmiddag ik alleen een grotere. Er staat nog een krachtige wind, niet prettig voor Henk. Ik heb, want behalve 's avonds in bed probeer ik dat op zondagmiddag ook altijd te doen, ook nog even lekker op de bank gelezen. 

Winter en meer

Antibiotica is vriend en vijand tegelijk. Nou vriend, redder is een beter woord. Tegen vergif zeg je geen vriend. Door het grote gebruik is er ook een grote immuniteit ontstaan. En het  maakt Henk zo kwetsbaar, dat hij nu keelpijn heeft en flink verkouden is. Logisch, maar vervelend. Hij hoest zelfs weer en dat heeft hij vanaf die eerste dag eigenlijk niet meer gedaan. Ik ga dus de bekende hoestdrank maken. Dat kan niet even snel, daar gaat een dag overheen voordat hij klaar is.
Het is hier nog steeds een beetje wit, echt winters. Het is vandaag te koud voor Henks longen om naar buiten te gaan en dat was het gisteren en eergisteren ook. 

Wilt u een stukje van deze overheerlijke kokostaart met chocoladeganache? We zouden morgen naar onze vrienden gaan, maar dat gaat wegens ziekte niet door. Henk vindt dat uiteraard ook heel jammer, maar wat de taart betreft vindt hij dat niet. :-) De taart zit vol gezonde ingrediënten. Noten, kokos (-rasp, -melk, beetje -olie), dadels, snuf zout, beetje agavesiroop, wat kaneel en vanille, pure chocolade. Een beetje machtig, maar heerlijk!

Nu Henk zo verkouden is, is het voor hem en de ander ook beter om zo min mogelijk contact met anderen te hebben.

Ik zal straks de groente plaatsen en wat ik ermee doe. Ik weet dat het op prijs wordt 
gesteld, dus ik doe het zo vaak mogelijk. Ik heb er nog niet over nagedacht, maar dat ga ik zo doen. 

Het is nu straks.
Groente en fruit van Beterbio:
Andijvie. Alleen voor de smoothies. Goed verpakt is het lang houdbaar, ideaal.
Bananen. Ze zijn er elke week en ik zet ze er ook altijd bij omdat ik er zoveel verschillende gerechten mee maak. Ik ga deze week een potje bananenjam maken van de rijpe bananen die er nog zijn. Ik maak een havermouttaartje voor na de soep zaterdag en natuurlijk gebruik ik ze in de smoothies.
2 kg bloedsinaasappels (mmm) gewoon zo, in fruitsalade en bij een quinoaontbijt denk ik, of op havermoutpap
Broccoli in hartige taart met Romanasla (kregen we)
Champignons. Ik maak er ragout van voor in boekweitflensjes, ook met sla
Spitskool, gebakken met uien, knoflook, een hand plantaardige spekjes en een lepel kerrie of mosterd. Het is allebei lekker. en helemaal met nog een scheutje - plantaardige - room erdoor. Zowel aardappelpuree als rijst erbij past.
Taugé roerbak ik met tofu, ui, knoflook, rode paprika, rest kool en nog wat champignons. Ik doe er pindasaus over en gebakken uitjes. Augurk en zilveruitjes erbij.
Grote winterwortels. Ik denk dat ik een keer hutspot maak, omdat ik de uitjes van de hoestdrank over heb, Ik maak sap met een appeltje en natuurlijk bij de dinsdagse pannenkoeklunch. Ik vind dit in de zomer ook heerlijk met komkommer (blijft evengoede combinatie met pindakaas en sambal) of met taugé, maar Henk vindt met wortel het allerlekkerst.

Ik maakte een paar dagen geleden een lekkere, gezonde appelkoek. Ik zet het bij 'recepten'. Maar ik kan niet vinden waar ik het op heb geschreven, dus het duurt nog even. 

Voor de komende week bestel ik niets, dan doen we dinsdag boodschappen bij de Jumbo. Die heeft veel biologische en plantaardige producten. Als het gaat met Henk, combineren we het met een museum. Het is uiteindelijk Valentijnsdag. Behalve een keer naar de supermarkt is hij sinds 2 januari nergens geweest. Ik ook niet trouwens. Ons door kunst een beetje opladen zou fijn zijn. Als het niet gaat maken we er een leesdag van, ook heel fijn. Omdat ik bijna alleen in bed lees doe ik veel te lang over een boek en er is zo onnoemelijk veel wat ik graag wil lezen. Zo hoorde en zag ik Onno Blom (beetje verliefd op zijn voorkomen, boekenkennis, warme intelligentie en enthousiasme) vanmorgen. Hij vertelde over het boek over Monet. Het gaat over de schilderijen die Claude Monet in de laatste jaren van zijn leven obsessief maakte. Hij kon niet veel meer en was ongelukkig over alles wat hij verloren was. En dan was het ook nog oorlog. Hij maakte veel schilderijen van de vijver. De vijver was er altijd. Schilderijen die zo beroemd zijn geworden. Het lijken waterlelies op het doek, maar het zijn spiegels van zijn ziel.

Hoe het gaat met het budget, combinatie en winters pakket

Soms doe ik een paar dagen over een bericht, zoals nu. Dan is er al iets bij wat u gelezen heeft, maar een deel is nieuw. Nu zijn er twee stukjes nieuw. Soms horen dingen bij elkaar.
Ik hoop trouwens dat u geniet van een rustig weekend. Net zag ik een ambulance en dan denk ik terug aan de rare maand januari. 2 januari (eigenlijk Oudejaarsavond) is het allemaal begonnen. En het is nog bezig
Met het budget gaat het heel goed. We proberen het een jaar op deze manier en misschien komt er nog een jaar bij. Of we gaan er de eerste jaren, misschien in aangepaste vorm mee door. De maand januari had ik maar ongeveer €20 per week bij Beterbio uitgegeven. Het was gisteren dus nodig even wat extra boodschappen te doen. Ik had €26.02 over van januari. De boodschappen waren €20,49. Dit betekent dat er nog €5.53 over is.


En dan nu onze grappige lunch van gisteren.

Peulvruchten en rijst samen is een bekende en gezonde combinatie. Die combinatie zorgt voor hoogwaardige eiwitten. Toch zal je niet vanzelf denken aan erwtensoep en rijst. En dan ook nog een aardappel in stukjes erbij en ... stoofpeertjes, heerlijk! Op zich is de basis vanzelfsprekend bij elkaar, maar de uitvoering is iets anders.
Een goed vullende lunch. Ik vind niets leuker dan iets lekkers te maken met wat er is. We kregen het er ook warm van. Dat was fijn want Henk heeft het steeds koud. Door de ziekte en door minder bewegen, waardoor het allemaal niet zo goed stroomt.
Ik heb trouwens niets zoets door de stoofpeertjes gedaan. Ze zijn heel zoet van zichzelf. Ik heb ze langzaam rood laten koken in een scheutje sinaasappelsap, water en kaneel. Hoe er dan toch een stroperig sausje ontstaat snap ik niet zo goed. We hadden de peertjes twee keer bij de warme maaltijd en twee keer als toetje. Een keer bij havermout, een keer met romige geitenyoghurt.

                                

Een heerlijk winters pakket bij Beterbio besteld.

Aardappelen: Voor stamppot, voor gebakken aardappels met uien en peterselie van het balkon en voor de bietensalade.
Aardpeer: Met wortel (heb ik altijd) en ui uit de oven. Ik maak er quinoa of boekweit bij, dat weet ik nog niet
Bananen: Smoothies, toetje, cake en havermoutrepen
Bietjes: 2x voor bietensalade en 1x in de sapcentrifuge (gebruik ik die ook weer eens. Van de pulp maak ik muiffins met chocolade denk ik.
Gember: Voor thee,voor gemberkoekjes en een stukje ga ik denk ik planten
Prei: 1 x bamiachtig en 1x als soep
Veldsla. 1x met appel en 1x met olijven
Winterpostelein: Stamppot met een hand kaasblokjes en een hand plantaardige spekjes  Witlof: Witlofsla bij de gebakken aardappelen en 1x uit de oven met een beetje room
Zoete aardappelen: Van de helft frieten met zelfgemaakte mayonaise en zelfgemaakte appelmoes want ik heb nog veel goudrenetten