Ontdekking

Ik heb u nog helemaal niet verteld over de ontdekking die we vorige week gedaan hebben. We komen regelmatig een mevrouw tegen die het al eens over het mooie 'heitje' had gehad. Vanuit de deur hier ongeveer een kwartier door het bos stevig lopen. Al hadden we vorige week niet zoveel tijd op dat moment, ik wilde het zo graag vinden en we hebben het gevonden!!! Zo paradijselijk mooi. Het was in de ochtend, om 9 uur. Ik moest rennen om op tijd voor mijn afspraak te zijn, maar ik was zo blij met deze vondst!

Eind van de middag

's Morgens vroeg of aan het eind van de middag, dan vind ik het, zeker in deze tijd van het jaar, het heerlijkst om te wandelen. Zo ook vandaag. Ik blijf het elk jaar zeggen, het kan niet anders, mijn favoriete tijd is op 15 augustus weer begonnen. De geur, het licht en natuurlijk de hei, die overal in bloei staat! En dan draai je je om en kijk je in het bos.
We reden over stille, mooie weggetjes. We kwamen niemand tegen! Wat is het toch een genot om hier te wonen.

de Binbang

We proberen nog steeds ons appartement zo praktisch en efficiënt mogelijk te krijgen. Nu hebben we nog een pittige, zinnige uitgave gedaan denken we. Bakken voor gescheiden afval boven elkaar. De Binbang! https://www.binbang.nl Door crowdfunding is dit product nu overal verkrijgbaar, geweldig. Het is veel meer dan gewoon bakken waar je gescheiden afval in doet. Het is duurzaam, idealistisch en sociaal. https://www.binbang.nl/ons-verhaal/ Het duurt nog zeker twee weken voordat we het krijgen want het moet nog gemaakt worden. Dat het in een sociale werkplaats gemaakt wordt maakt de bakken extra mooi. Wij hebben onderstaande Binbang, met drie bakken. Met 1,2 of 4 kan ook. Dit is naast praktisch ook een cadeau voor de afgelopen maanden en voor wat nog komen gaat. Het past precies tussen de buitendeur en de ingang naar de keuken. We kunnen niet wachten ... 

Laatst waren we bij onze kapster op bezoek. Heel gezellig. Het was voor dit project, maar wel alles aangepast. Ik nam deze taart mee. Ik had geen agar meer, dus ik gebruikte kuzu. Veel koop ik in grote hoeveelheden, dit ook en dan is het goed te doen. Hij was heerlijk.

Weekmenu

Lieve allemaal, heeft u een fijn weekend gehad?
Het wordt/is een mooie dag. Hier schijnt de zon en de lucht is helemaal blauw.

Er is verschillende keren gevraagd om te laten weten hoe we nu eten.
Het is elke week goed doordacht, maar ik heb nu twee basis weekmenu's waar ik elke week mijn weekmenu op maak en varieer. Het meest strenge heeft maar kort geduurd, het hoorde niet bij me. Alleen bouillon en op een gegeven moment gekookte groente.
Nu, naast de bouillon zachte smaken en weinig rauw. Normaal houd ik juist zo van sla en rauwkost. Op dit moment kan het niet, behalve wat groente betreft komkommer, koolrabi en af en toe tomaat. Ik luister zo goed mogelijk naar mijn lichaam en intuïtie. Het enige wat werkt voor mij. 
Koffie op zich is prima, maar op dit moment drinken we 's morgens een beker cichorei. Je moet het niet met gewone koffie vergelijken, het heeft een totaal andere smaak. Het is een pre-biotica (prebiotica zijn geen levende micro-organismen, in tegenstelling tot pro-biotica, maar niet-verteerbare voedingsstoffen, die de groei en de activiteit van gunstige bacteriën in de darmen stimuleren) Er zit inuline in, net zoals in aardpeer, dus heel gezond. Inuline is op zich ook een prebiotica. Zonder prebiotica kan probiotica zijn werk niet goed doen.
Op de cichorei kom ik terug. Deze soort moet trouwens als gewone koffie gezet worden, dus via een filter. We maken er cappuccino van, heerlijk! 
Ik drink geen alcohol, het kan en past niet en ik heb er ook geen enkele behoefte aan. Bij het vorige darmproject had ik dat wel.
Verder weinig koolhydraten (maar niet geen, wat even zo geweest is, niet goed voor mij), geen gluten (op een gegeven moment komt dat weer een beetje) en geen suiker, maar dat nam ik al nauwelijks sinds begin jaren tachtig. Regelmatig iets kokosachtigs, specerijen en kruiden die hierbij helpen en veel meer. 
We eten alle groentes en vooral de groentes met pre- en probiotica. Ik gebruik een paar supplementen (enzymen, darmherstelpoeder, extra vitamines en extra probiotica). Het volledige programma maken was allemaal heel veel werk, niet in uren uit te drukken, zoveel. Het heeft ook veel geld gekost. De supplementen en laboratoriumonderzoeken. Nu loopt alles, hoef ik nauwelijks meer iets te kopen wat supplementen betreft en bovenal, het voelt goed!
Het gaat zeker nog drie maanden of langer duren. En dan laat ik alles weer controleren.

Ik heb al een paar keer een berichtje gekregen met een vraag over welke voeding het beste is bij bepaalde aandoeningen. In mijn volgende boek schrijf ik hier uitgebreid over. Ik ga het over verschillende soort klachten hebben. Maar over - mijn - darmen weet ik het meest en darmen zijn niet alleen voor mij, maar voor iedereen de basis. Ze worden ook je tweede hersenen genoemd. 
Had ik al gezegd dat mijn derde boek het tweede boek wordt? Ik heb de afgelopen maanden zoveel meegemaakt en ontdekt. Dit proces wil ik graag met u delen. 

Ik geef het weekmenu voor de komende week, van alle maaltijden. 
Per maaltijd een grote hoeveelheid groente!

Maandag: 

O: Smoothie
L:  Hartige prei-havermout met een gepocheerd eitje. Dit is zooo lekker. en heel zacht.
D:  Hutspot van bloemkool (de bloemkool gebruik ik ipv aardappelen) met wortel, uien, pastinaak en gebakken champignons

Dinsdag:
O: Chiazaadpudding met banaan, kaneel en stukjes abrikoos. Ik maak dit altijd de avond    van tevoren.
L:  Boekweit pannenkoek met gestoofde groente, zoete pannenkoek met appelstroop en banaan
D: Quinoa met uien en kerrie / snijbonen en komkommersla
     *cichorei met stevia chocolaatje

Woensdag:
O: Smoothie
L: Salade van rest maaltijd van gisteravond
D: Courgette, ui, wortel-omelet / koolrabislaatje (koolrabi eerst met zout laten staan, om hem zachter te maken)

 
Donderdag: (quinoa in water zetten)
O: Geitenyoghurt met  gemalen lijnzaad en gestoofde appel
L: Rest van gisteravond * Hüttenkäse met vruchtencompote
D: Linzenstoofschotel van linzen, gebakken uien, knoflook, tomaat, prei, NZ spinazie (van het balkon) komijn, ketoembar, kurkuma

Vrijdag (quinoabrood maken)
O: Smoothie 
L: Kikkererwtenmeel-wrap met komkommer en de rest van de linzen 
D: Zoete aardappelblokjes uit de oven met een tomaat. Deze ovenaardappeltjes zijn een tijdelijke, goede vervanger voor de wekelijkse airfryer frieten

Zaterdag:
O: Sojayoghurt met bosbessen
L: Glutenvrij brood(je) met pl. burger, veel gebakken rode uien en tomatenketchup
D: Maaltijdsoep met tomaat, ui en paprika en kruiden (groente eerst 45 minuten in oven bakken)
     *chocoladecake met courgette. Ik vind courgette ideaal omdt het zo'n neutrale smaak heeft, voor zowel hartige als zoete gerechten

Zondag: (onze dag!)
O: Geroosterde gv gefermenteerde boterham met ei, lijnzaad cracker met zelfgemaakte bessenjam zonder iets zoets, alleen het fruit. Wat heb ik jarenlang veel potten zwarte bessenjam met fructose gemaakt, weet u nog? Al die potten in de kleine kelder. Wat was dat lekker en wat mis ik zwarte bessen!
L: Maaltijdsoep van gisteren / courgettecake
D: Koolvis met geraspte kaas en zonnebloempitten / ratatouille
    *panna cotta met mangogelei

Gelijkgestemdheid

Ik vind niets fijner dan gelijkgestemdheid te voelen. Ervaringen te kunnen delen.
Bij Zomergasten was laatst de psychiater Glenn Helberg en hij zei: "We kijken naar hetzelfde maar  zien iets anders." Op zich kan dit interessant zijn want wat zie je anders en waarom? Maar als je hetzelfde ziet dan is dat ... welk woord dekt de lading? Bevrijdend, verbindend, verlangend (naar meer), geluk. Voor mij werkt het zo.
Doet het onderwerp ertoe? Als het over de zin van het leven gaat is de gelijkgestemdheid voor mij het meest vervullend. Maar als het over boeken, de natuur, voeding of kunst gaat is dat ook heerlijk en linkt het in ieder geval aan hoe je in zijn algemeenheid in het leven staat.

Vanavond gaat een goede vriend van ons 5 dagen naar een ziekenhuis om mee te doen aan een medicijnexperiment. Hij is ernstig depressief, al heel lang, bijna zijn hele leven. Een laatste redmiddel. Tenzij, als dit niet helpt, er een wonder gebeurt. Die gebeuren en veel vaker dan we denken. In mijn eigen familie alleen al is het verscheidene keren gebeurd. Geen kleine wonderen, grote wonderen. Kleine wonderen
Het kan ook zijn dat vriend een placebo krijgt, maar dan krijgt hij later alsnog een behandeling met het medicijn.
Placebo of medicijn, Henk en ik hopen, hopen, hopen dat het iets doorbreekt. Dat er een opening naar een ander leven ontstaat.

2 geslaagde experimenten

Eigenlijk experimenteer ik de hele dag door. Het jammere is dat ik het meestal opschrijf, maar niet altijd. Ik ga nu twee voorbeelden van vandaag opschrijven.
Je kan banaan als substituut voor eieren gebruiken, maar ook als je iets wil binden ipv meel. Ik maakte pindasaus, maar anders dan normaal, door hoe we nu eten. Ik wilde dus als zoetmiddel een beetje banaan er door doen. Ik prakte een stukje en roerde het door pindakaas, water en sojasaus. En vanaf de eerste seconde werd de saus sterk gebonden. Meer vocht erbij dus. De smaak was verrukkelijk. De sambal die nu niet mag, misten we helemaal niet, omdat het van zichzelf smaakvol genoeg was. Leuk hè? Dit lijkt me bijvoorbeeld ook bij kerriesaus erg lekker.
Ik gebruik sowieso op dit moment eigenlijk alleen banaan om te zoeten.

Wat ik deze tijd ook doe is bijna altijd groente als uitgangspunt nemen. En toen dacht ik; wortel en chocolade is vast heel lekker samen. Ik maakte een platte cake door 325 gram gekookte wortel, 200 gram banaan, 50 gram boekweitmeel (of havermeel, amandelmeel of speltmeel), 2 theelepels wijnsteenpoeder, snuf zout, 1 volle eetlepel cacao en  wat kaneel te pureren. Hand chocolade druppels met stevia en een hand bosbessen erdoor geroerd. Ik bakte de cake 50 minuten op 190 graden. Lekker drassig. 
Het kan natuurlijk zonder fruit, of met alleen fruit of ... ? 

Twee leuke en handige ontdekkingen dus vandaag. Eigenlijk drie, maar een variatie hierop zag ik op pinterest, dus het is niet van mezelf. Het was heel erg lekker. Blokjes zoete aardappel mengen met wat kokosolie of olijfolie (ik gebruikte kokosolie van de Aldi, daar ben ik zo blij mee!) en specerijen die u heeft en wat lekker zout, vol mineralen. Ik deed er kurkuma, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en sesamzaadjes door. 25 minuten bakken op 200 graden. 

Verder ben ik begonnen met fermenteren. De zuurdesem vroeger was natuurlijk gefermenteerd, maar verder deed ik er eigenlijk weinig mee. Ik heb er iets over in mijn boek geschreven, ook als middel om te conserveren.
Ik heb nu twee keer een brood gefermenteerd. Het eerste was een boekweitbrood en vorige week een havermoutbrood. De eerste vond ik beter gelukt, maar door veel te oefenen hoop ik dt ze allebei echt goed worden. Voor de eerste keer vond ik het heel verrassend. En vooral geroosterd vonden we het heel lekker. We eten nu eigenlijk alleen op zondag iets broodachtigs en dan zonder gluten. Ik besteed heel veel tijd aan de maaltijden en het voorbereiden ervan. Dit deed ik eerder ook, maar niet zoveel ...